2015香槟葡萄采收季 中篇
香槟葡萄采收季通常持续15-20天,在这3个星期中,没有周末,不分晴雨,严格按照既定的计划按步就班地进行,这场景用中学操场围墙上的标语来形容最合适不过:团结紧张,严肃活泼。
 
 
工人们在葡萄园里辛勤劳作,筛选葡萄的时候火眼金睛,下剪刀时果断迅速,再入筐时又是呵护有加。高效,优质的收葡萄团队才深得酒庄信赖,基本上每个酒庄都会有稳定且训练有素的采收团队。
  
                
 
除了忙碌在葡萄园中的人们,每年都会有将近12万人参与到相关工作中。于是就有了这些偶遇。
 
在葡萄采收后的24小时内,需要且必须把葡萄送去压榨,以保证得到最优质的原汁。许多大型香槟公司也会从酒农那里购买头汁,于是就能看到很多这样的运送葡萄汁的卡车在酒村中穿梭。
 
 
 
压榨是要分三次,第一次获取头汁,也是最纯净的葡萄汁。榨完汁的葡萄怎么办? 化作春泥更护花吗?爱酒的香槟人可不会放过任何一种尝试,他们会把剩余的葡萄皮聚集起来酿造一种叫做 marc de champagne 的烈酒。
 
 
 
在香槟区,所有的和香槟有关的工序都是被严格监控的,这当中包括采收时间的确定、采收数量的预计、葡萄汁榨取量的控制、工人资质的检查、运输手续的备案等等。这些天就经常能看到“香槟监管队”深入葡萄园、酒庄压榨车间,马路上检查相关证件。
 
 
秋色已经渐渐染上了葡萄叶,品尚家的葡萄已经采收完毕,目前还有白坡少部分葡萄园,兰斯山脉还未完成采收。这一年的采收预计于本周末、下周初结束。
 
 
 
辛苦劳作了一年的人们脸上洋溢着满意的笑容,各个酒庄也都暗暗定下了期待。收获,只是一场序曲。
 
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